Em 23 de abril de 2004 surgia na cidade de Treze Tílias, em Santa Catarina, mais conhecida como o ?Tirol Brasileiro?, a Cervejaria Bierbaum. Fundada pelos irmãos Bierbaum, a fábrica foi construída em anexo ao charmoso e tradicional Restaurante Edelweiss, preservando em sua construção o estilo alpino, característico da região dos alpes austríacos.

A Cervejaria Bierbaum leva o nome da família, que traduzido para o português significa: Arvore de Cerveja. Assim como uma Arvore com raízes profundas e fortes é capaz de produzir excelentes frutos, a Cervejaria Bierbaum tem raízes na "Lei da Pureza Alemã" de 1516 ?Reinheitsgebot?. Suas formulações são únicas e exclusivas e o malte de cevada, os lúpulos e levedura (fermento) são todos oriundos da Áustria e Alemanha e elaboradas com a mais pura água produzindo assim a melhor Cerveja Artesanal para você degustar.

"A Lei da Pureza Alemã da cerveja instituiu que a cerveja deveria ser fabricada apenas com os seguintes ingredientes: água, malte de cevada e lúpulo."

Cerveja 100% malte, dourada clara de baixa fermentação do estilo Pilsen, com baixo teor alcoólico e boa formação de creme perlage, sabor suave e bem equilibrado, devido ao lúpulo e malte utilizado em sua formulação, resultado em uma cerveja saborosa e refrescante. Com cor brilhante / cristalina (límpida). Aromas nobres nítidos do lúpulo especial e seguido de um leve maltado. Paladar de corpo médio/baixo, acidez sutil, amargor residual leve e baixo gosto maltado, persistência aromática média/baixa e boa carbonatação.

Variedade de Malte: 1 tipo de malte pilsen e 2 tipos de maltes especiais

Variedade de Lúpulo: duas variedades de Hallertau