Fundada em 1831, a Adega Colomé é uma das adegas mais antigas da Argentina. Colomé está escondida entre as dobras das montanhas dos Vales Calchaquíes. Em 2001, os empresários e pioneiros Donald e Úrsula Hess adquiriram-na com o objetivo de produzir vinhos únicos e de alta qualidade nos vales superiores do Calchaquí, continuando a visão, de quando foi fundada, de produzir os melhores vinhos de altitude do mundo. Hoje ainda a vinícola segue cumprindo a tradição, de produção limitada e cultivados com práticas amigas do ambiente num microclima puro. Atualmente é administrado pela segunda geração, Larissa e Christoph Ehrbar que em 2010 criaram a Bodega Amalaya  nas planícies de altitude do Vale Calchaqui, em Salta, Argentina. Cultivadas organicamente em duas fincas, San Isidro e Las Mercedes, os vinhos dessa vinícola são verdadeiros tesouros que expressam a essência contemporânea e extremamente rica da região de Salta. "Amalaya", que na língua indígena local significa "esperança por um milagre", é uma bela representação das oferendas aos Deuses feitas em busca de uma colheita farta.

Amalaya Malbec é feito com uvas de Fincas Las Mercedes com solo arenoso e muito pobre em matéria orgânica. Vindima mecânica e estágio em barricas de 25% do vinho com contribuições de Tannat e Petit Verdot. Sobre o vinho: Cor rubi brilhante com bordas violáceas. Morangos, framboesas e frutos maduros com notas de pimenta e aromas de especiarias e elegantes notas florais. No paladar, sabores de frutas vermelhas, especiarias e notas de baunilha provenientes do estágio em carvalho francês. Frescura muito boa. Os taninos redondos e macios conduzem a um final delicado e persistente.