Sua estrutura e arquitetura é a das primeiras vinícolas de Mendoza, com amplos e convenientes espaços para a recepção da uva e produção do vinho. No interior, a adega foi equipada com tecnologia de ponta que garante a qualidade do vinho. Desta forma, a Clop Wines combina a tradição milenar com a mais recente inovação. O edifício está dividido em quatro unidades: a sala de colheita, a sala de fermentação, a sala de armazenamento onde estão os tanques de inox e os tanques de betão revestidos a epóxi e a sala de envelhecimento onde repousam as barricas de carvalho francês. Cada parte da vinícola foi meticulosamente projetada para produzir vinhos premium.

A primeira vinícola foi construida por José Clop em 1915 após a sua chegada da Catalunha em Mendoza no ano de 1885. em 1991, Ricardo Clop, neto de José, retona a história da viticultura familiar e adquire novos estados, Em 2002 Ele e seus filhos Rubén e Gistavo comprar a atual vinícola e a partir de 2005 assumem o desafio de produzir vinhos de alta qualidade. A partir de 2007 fazem as primeiras exportações e nos dias de hoje já exportam para mais de 10 países. 

Sobre o Vinho Los Clop Cabernet Malbec - Atraente cor púrpura profunda com matizes pretos. Aromas marcantes de geléia de ameixa, cassis e frutas vermelhas maduras no nariz. Devido ao seu envelhecimento em carvalho, apresenta notas de cravo, baunilha, couro, tabaco e chocolate. Boca bem arredondada com taninos equilibrados e doces. O carvalho confere estrutura, personalidade, complexidade aromática e elegância a este vinho que é um exemplo notável de Malbec argentino. Envelhecido 12 meses em barris de carvalho francês e americano. Potencial de guarda de até 8 anos.