A marca Ysern faz parte da Bodega Cerro Chapéu Velho desde 1680 quando Margarita Ysern, de familia viticultora casa-se com Jaime Carrau, de familia de pescadoes em Vilassar de Mal. Esta uniao foi o nascimento da tradição vitiviníloca da Familia Carau na Catalúnia. Em 1997 Francisco Carrau, nona geração e filho mais novo de Quico, depois de visitar adegas em diferentes partes do mundo, desenhou a adega, decidindo construí-la no interior de uma colina para aproveitar a gravidade e assim conseguir a vinificação com o mínimo de manipulação dos mostos. Francisco também desenvolveu numerosos projetos de inovação no vinhedo, dedicados à seleção criteriosa de leveduras nativas do Cerro Chapeu, isolando-as e aplicando técnicas de vinificação de intervenção mínima, obtendo assim de nossos vinhedos alguns dos melhores Tannat do Uruguai.

Este vinho foi elaborado com um corte muito particular da mesma variedade Tannat proveniente de regiões diferentes: 25% de Cerro Chapéu (solos arenosos e clima continental) e 75% de Las Violetas (solos argilosos e clima marítimo).

Tem colocaração vermelho-rubi com reflexos violáceos. Aroma com notas de frutas vermelhas como framboesa e ameixa e notas de especiarias. No paladar é complexo, potente e taninos maduros e final persistente.