Sua estrutura e arquitetura é a das primeiras vinícolas de Mendoza, com amplos e convenientes espaços para a recepção da uva e produção do vinho. No interior, a adega foi equipada com tecnologia de ponta que garante a qualidade do vinho. Desta forma, a Clop Wines combina a tradição milenar com a mais recente inovação. O edifício está dividido em quatro unidades: a sala de colheita, a sala de fermentação, a sala de armazenamento onde estão os tanques de inox e os tanques de betão revestidos a epóxi e a sala de envelhecimento onde repousam as barricas de carvalho francês. Cada parte da vinícola foi meticulosamente projetada para produzir vinhos premium.

A primeira vinícola foi construida por José Clop em 1915 após a sua chegada da Catalunha em Mendoza no ano de 1885. em 1991, Ricardo Clop, neto de José, retona a história da viticultura familiar e adquire novos estados, Em 2002 Ele e seus filhos Rubén e Gistavo comprar a atual vinícola e a partir de 2005 assumem o desafio de produzir vinhos de alta qualidade. A partir de 2007 fazem as primeiras exportações e nos dias de hoje já exportam para mais de 10 países. 

Sobre o Vinho Los Clop Pinot Noir - Este vinho apresenta uma cor avermelhada com tons rubis. Seu aroma é muito expressivo e elegante, onde se distinguem frutas vermelhas frescas, cereja preta, franboesa e notas de morango. No paladar é suave, de taninos amáveis e final de boca prolongado.