A Moldávia tem uma indústria vinícola comparável à dos principais países do ocidente, no sudoeste do País, próximo à fronteira com a Romênia e ao delta do Rio Danúbio, encontra-se a região de Valul Lui Traian (que leva esse nome por sediar as chamadas ?Muralhas de Trajano?, que eram as fortificações do Império Bizantino erigidas na província romana da Mésia), uma das três denominações de origem do vinho moldavo. 

A vinícola Novak foi um projeto desenvolvido para explorar as áreas vitivinícolas mais promissoras da Moldávia. Desde o início, com o intuito de permanecer como um pequeno produtor alcançou com maestria a qualidade necessária para conquistar muitos apreciadores, tornando-se uma das mais visitadas e qualificadas vinícolas do país. A vinícola Novak promove uma nova visão da vinificação tradicional na região sul da República da Moldávia, que combina tradições com tecnologias inovadoras. Cada garrafa de vinho aqui produzida significa também a promoção de um vinho de qualidade. Os vinhos produzidos por esta adega distinguem-se pelo seu sabor profundo e intenso e rico bouquet no sentido das melhores tradições do Velho Mundo. Os vinhedos Novak estão localizados na vila de Comrat, Tartaul e Ciobalaccia, distrito de Cantemir. As variedades clássicas aqui apresentadas incluem Merlot, Cabernet-Sauvignon, Chardonnay e Malbec, que são cultivadas juntamente com variedades locais tradicionais como Rar? Neagr?, Feteasca Regal? e outras.

O belo varietal de Pinot Noir mostra elegância e estrutura em um conjunto harmônico e agradável. No processo de vinificação, permaneceu por 12 meses em barricas novas de carvalho francês Seguim Moreau onde adquiriu notas refinadas e maciez. Quando servido, revela delicada cor rubi e aroma requintado. O ataque é de deliciosas frutas maduras, entre elas, cerejas e framboesas, entrelaçadas a pimenta negra moída. Algumas especiarias doces como chocolate também são nítidas deixando-o bem convidativo. O palato é elegante, de sabor sofisticado, mistura frutas com notas defumadas, taninos amigáveis e ótima acidez. Possui um desfecho longo e persistente, com traços de flores e ervas finas no final de boca.